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              2018年大華府地區新年同心晚會之“風味小吃”介紹:三

              2018年由大華府地區中國大專院校聯合會(大專聯)主辦的大華府新年同心晚會即將于2018年1月6日晚,在Gaithersburg High School餐廳隆重開幕,作為給晚會預熱的“風味小吃”,將于下午三點開宴。大華府幾十個校友會,團體,各界人士報名踴躍,截止目前,各色美食已經達到幾百種。形形色色的風味小吃琳瑯滿目,種類繁多:南菜系列有浙菜,湖北菜,湘菜,粵菜,滬菜,閩菜,臺菜,淮陽菜,川菜和廣西菜等,北方菜系則囊括了京菜,津菜,西北風味,東北菜系等。
              今天是我們這個系列介紹的第三篇,重點為大家推出棉花糖,韭菜盒子,上海菜飯,道口燒雞,和上海肉粽。
              哈爾濱醫科大學校友會這次精心打造了三款美食小吃:白衣天使(涼粉),絢麗多彩(棉花糖),冰雪聰明(冰糖葫蘆)。棉花糖是一種傳統的街頭小吃,發明于1900年代的美國,經由世界博覽會傳播,目前已成為一款風靡于世界各地的甜食。棉花糖雖然體積十分龐大,但主要是受由于砂糖受熱膨脹所產生的,一根棉花糖的重量僅為1盎司左右。哈爾濱醫科大學校友會這次特意購置了一臺電動的棉花糖機,將砂糖放進機器中加熱,融化成糖漿后再經高速旋轉產生離心力。熱糖漿便會由容器的細孔噴射出來,瞬間冷卻后變為糖絲,隨后使用竹簽收集而成。
              山西面食甲天下,山西醫科大學這次匯集了南北口味,攜帶來了鹽水鴨,麻辣鴨脖,糯米燒賣, 芝麻球,咸水餃,煎餅果子,肉夾饃,紫苕餅,艾草青團,韭菜盒子,糯米糍粑(肉餡),薺菜煎包,狗不理包子等等數十種小吃。其中,韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食,是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統小吃。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優美,是適時佳點。而素餡的韭菜盒子,不肥膩,口感很好,而且很有營養。
              華東政法大學的校友大多是華爾街或者四大的金領,他們提供的小吃充滿了中國味和國際范。上海菜飯,越南夏卷summer roll,櫻花水信玄餅,圣誕樹Benedict,一系列的美食賞心悅目,匯集了世界各地的風味。傳統的上海菜飯在這些小吃里面尤其值得一提。眾所周知,在剛剛結束的十九大之后,習近平主席率領其他六位新晉的中共常委趕往上??疾熘?,就一同品嘗了上海菜飯。上海菜飯,顧名思義,是上海市的一種地方小吃。它的原料一般是:大米,4棵油菜,雞腿2個,鹽2小匙,料酒一小匙,黑胡椒碎適量,白糖少許。上海菜飯簡單易做,品味適中,深受上海市民喜愛。有加咸肉(或豬油)和純素版的兩種,每種都是清新不失咸鮮,粒粒清爽的米飯,浸透了青菜的香味,還有絲絲姜汁味兒,彈牙帶著嚼勁兒,間或來一片廣式香腸,晶瑩油潤,甜甜的酒香,正好彌補了青菜的寡淡,同樣彈牙帶著嚼勁兒的口感,一勺接一勺讓人放不下。
              長春理工大學校友們,這次帶來了麻辣冷面,道口燒雞,麻辣牛肉,抹茶蛋糕,黃橋燒餅等名吃。道口燒雞是漢族傳統名菜之一,是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽為“天下第一雞”。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分離,無論涼熱、食之均余香滿口。人們喜愛道口燒雞,是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人。就拿香味濃郁這一點來說,道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一,光是煮雞這一道程序,就需要花上3至5個小時,再加上火候的調整,制作技術要求很高。不用說是饑腸轆轆之時,就是酒足飯飽之后,它也會令人饞涎欲滴。
              世界旗袍VA分會的美女們,近幾年成為大華府大大小小活動不可缺少的一道亮麗的風景線。美女們人美手巧,做出來的美食更是一流。這次她們會帶來龜苓膏,南瓜酒釀湯圓,糯米綠豆糕,上海肉粽,五香茶葉蛋,廣東粽子,東洋菜糕,夾心餅,韓國辣粉等等眾多的小吃。南瓜酒釀湯圓是一道由南瓜、紫薯等食材制成的食品。做法一般是用糯米粉加蒸熟的南瓜,再加適量的油揉成團,搓成小球。然后南瓜小湯圓加清水煮熟備用,甜酒加水和冰糖煮沸,加桂花,南瓜小湯圓和泡好的枸杞,再次煮沸即可。用南瓜做湯底的湯圓讓人眼前一亮,色香誘人的二種顏色的湯圓配上金燦燦的湯不僅能勾人味蕾,還能為元宵節的餐桌增添新意和喜氣。

              我們還擬舉行小吃評比和燈謎活動,來參加的還可能有獎品拿。讓我們一起攜親帶友,品小吃,評小吃,抽大獎。歡度元旦!

              風味小吃會入場提示: 地點:Gaithersburg High School (101 Education Blvd, Gaithersburg, MD)。風味小吃聯系人:姜國梁 (703-896-6519, WeChat: 海外柚子),呂萍(215-237-4578, WeChat: lucas1123ll),周剛 (301-288-1338, WeChat: george9900) 。

              (大專聯 供稿)

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