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              2018年大華府地區新年同心晚會之“風味小吃”介紹:二

              2018年由大華府地區中國大專院校聯合會(大專聯)主辦的大華府新年同心晚會即將于2018年1月6日晚,在Gaithersburg High School餐廳隆重開幕,作為給晚會預熱的“風味小吃”,將于下午三點開宴。大華府幾十個校友會,團體,各界人士報名踴躍,截止目前,各色美食已經達到百余種。形形色色的風味小吃琳瑯滿目,種類繁多:南菜系列有浙菜,湖北菜,湘菜,粵菜,滬菜,閩菜,臺菜,淮陽菜,川菜和廣西菜等,北方菜系則囊括了京菜,津菜,西北風味,東北菜系等。
              在接下來的幾周時間里面,我們會分期分批為華府華人重點介紹本次活動的幾款小吃,敬請大家期待。今天是我們這個系列介紹的第二篇,重點為大家推出酸菜餃子,東北大餅,糖油粑粑,縉云燒餅,和鹽水鴨。
              東北人愛吃酸菜,喜歡酸菜,也會整酸菜。酸菜餃子是東北人年夜飯桌上不可缺少的。吉林大學華府校友會這次為大家精心準備了手工酸菜水餃。這酸菜餃子看似挺簡單的,但是想要做的好吃還真不是件容易的事情。純東北人包酸菜餃子,一般酸菜放得比較多;拌酸菜餡食用油一定要多放點,酸菜餡很吃油,油少了不好吃;酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打,一般放了料酒和生抽就可以了,頂多再放點花椒水或者老湯,但是一定要少放,因為酸菜餡不吃水,肉餡里的水分多了拌好的酸菜餡澥了,包出來的酸菜餡餃子不香;酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡,顏色重不好看也不好吃。
              東北大學這次由華府資深老饕James Bao領銜,老包是在大華府赫赫有名的人物,能文能武,熱心公益廣受大家好評。他們這次除了準備了傳統的密制包氏茶葉蛋外,還精心準備推出了東北大餅。東北的面食是全國聞名的,什么大麻花、大發糕、大饅頭、大餅、、、當然還有那最讓人停不了口的蔥花大餅。東北的大餅講究個兒大,蔥味重,香酥可口,那金黃翠綠的外觀,層層酥脆的口感,一口一掉渣,外脆里宣,怎能讓人停得了口?不管在東北的小飯店還是大酒店,蔥花餅都是東北人愛點的主食!不僅是因為它的香濃與實惠,更因為它有一口濃濃的家鄉味兒,像咱東北人一樣,淳樸又實在!
              糖油粑粑是湖南長沙市的漢族傳統名吃。湘雅醫學院把它從長沙搬到了大華府。糖油粑粑造價便宜,取材方便,制造工藝精細講究,有特殊的制造過程。其價美物廉,能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間熱門特色小吃。特別對于喜歡甜品的吃貨是一個百吃不厭的小吃!其主要原料是糯米粉和糖,制造工藝精細講究,有特殊的制造過程。它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間長吃不厭的小吃。在長沙,不管人的俊美丑惡、身份地位,也不管男女老少,凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚,可飽一天精神,充沛體力,下午三個糖油粑粑打牙祭,提神飽肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。
              喜馬拉雅生物科技公司的徐靜文總裁這次為大家精心準備了縉云燒餅??N云燒餅又稱梅干菜肉餅,桶餅,傳說,軒轅帝曾在縉云山鼎湖峰架爐煉丹,非常專注,餓了就抓一塊面團貼在丹爐壁上烤著吃。軒轅黃帝馭龍升天后,當地百姓就用陶土,模仿黃帝的丹爐,制造陶爐,燒烤面團食用。后來,這種在陶制爐膛內貼上餅坯,以炭火燒烤成熟餅的制作技藝,幾乎是縉云人的特有傳統技藝??N云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯,經燒餅桶炭火烘烤制成。
              一提起南京,大家必然會想起享譽大江南北的鹽水鴨,南京大學校友會聽到了華府鄉親的心聲。南京的很多美食是以鴨子為主料的,當中最廣為人知的南京鹽水鴨已有千年的歷史,是南京百姓居家待客的必備佳肴,街頭巷尾尋常見,江南多湖河,湖江多魚蝦,江南的鴨是幸福的鴨,江南的百姓也有多福的胃。江南菜本來是輕淡偏甜,追求本味,而南京的鹽水鴨偏咸,但是鴨子的本味發揮得很好,鹵好的鴨子依舊白生生的,不知道的還以為是生鴨坯呢,其實味道已滲透到柔韌的肉質里,單等那一筷子挑過去。鹽水鴨是南京平民的美食,調料簡單,但制作精良。

              我們還擬舉行小吃評比和燈謎活動,來參加的還可能有獎品拿。讓我們一起攜親帶友,品小吃,評小吃,抽大獎。歡度元旦!
              風味小吃會入場提示: 地點:Gaithersburg High School (101 Education Blvd, Gaithersburg, MD)。 大專聯“同心晚會”將在風味小吃收攤后上演。如果您持有當晚“同心晚會”的演出票,可免費進入小吃攤位區。沒有演出票的朋友可以在小吃現場購買入場券,票價絕對實惠:2元/人或5元/家庭。風味小吃聯系人:姜國梁 (703-896-6519, WeChat: 海外柚子),呂萍(215-237-4578, WeChat: lucas1123ll),周剛 (301-288-1338, WeChat: george9900) 。

              (大專聯 供稿)

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