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              中國大專院校校友會聯合會2011年元旦晚會小吃攤位專題報道(一)

              今年大專院校校友會聯合會“綠色家園2011年新年同心歡樂晚會”將擺出豐盛的小吃攤位。由吉林大學和北京大學校友會共同負責的小吃活動籌備工作,正在緊張而熱烈地準備中。晚會當晚,參加者必能高興慶元旦,盡興嘗美食。
              組織者意欲召集盡量多的不同地域的特色風味?,F在已經有來自不同地區,帶有不同特點的十五個校友會報名參加。這可能是那天晚上場地能容納得下攤位的最多數目了。報名的校友會,從最北邊的東北到北京,南下到山東,上海、江浙,廣東廣西,內陸腹地的湖北湖南,山西,西北,西南部的四川,云南,幾乎覆蓋了中國大部分。魯川蘇粵,浙湘閩徽,有名的八大菜系所屬地,已經占了六個。另外幾個雖說未進八強,但凡只要是中國的美食,地球人誰不翹拇指!聽起來是不是已經讓你食指大動了?
              辛苦一天,回到溫馨的家里,烹飪一餐可口飯菜,闔家圍坐桌旁,美美地吃一頓,款款地聊一聊,多么溫馨。做出一桌美味飯菜,是每個家庭主婦,家庭煮夫的夢想。如果來參加今年聯合會的晚會,那你離這個夢想就不遠了。這次不但要由吃過小吃者評選“你最滿意的攤位和食品”,而且會將參加評選食品的烹飪方法收集發表,供大家觀摩交流,學習模仿。對于身懷廚藝絕技的那些家庭大師傅,這也是個一顯身手的大好機會。如果你有朋友帶著拿手菜肴參加晚會,你更不能錯過為他/她捧場的機會。
              下面是部分校友會精心準備,將要推出的食品。其余校友會的以后會陸續介紹。
              南京醫科大學準備了南京,無錫和揚州小吃,參賽的是有名的南京鹽水鴨。其特點是腌制期短,現作現吃,不能長期存放。鴨子皮白肉嫩、肥而不膩,具有香、酥、嫩的特點。主廚孔德和,劉西,唐如蕾對煮制過程中起關鍵作用的火候掌握得可謂得心應手,正宗的南京鹽水鴨就是從他們手中做出來的。南京醫大同時還推出赤豆酒釀元宵,無錫醬排骨和揚州蟹粉獅子頭。
              廣西學友會的廣西風味參賽的是桂林鹵菜米粉??此破胀ǖ拿追?,加上正宗的桂林鹵水,由于正宗手藝調配,鹵味咸度適中,米粉夾著脆皮肉入口,哎呀,獨特的香味準會迷倒一片食客。主廚是葉子。廣西老友粉和馬蹄云吞是他們將帶來的另外兩種小吃。廣西校友還特別提供免費品嘗馳名風味小吃南寧酸也,坊間有這樣的說法:“到新疆吃烤羊肉串,來南寧不忘逛酸灘” 夸的就是南寧的酸也。
              中國地質大學提供湖北地方風味特色,武漢米耙是他們的參賽品。黏米漿發酵后,攤于平底大鍋,燜蓋烘烤至面呈雪白底部金黃,上柔下脆,入口微甜并含米酒清香。如果你能想象在許多人愛吃的美國Pancake中,融入米酒清香,你就會知道美味的米粑是什么滋味了。主廚李鐵曼深諳個中訣竅,將為大家獻上做法獨特的美味。漢口八寶粥,橋口芝麻涼面,芝麻年糕和宜昌涼粉是地質大學校友其它的拿手小吃。
              云南風味的米線是西南政法學院為大家帶來的??诟兴拿拙€是云南著名食品,云南人把米線的吃法發揮到了極致,涼、燙、鹵、炒,諸多做法,燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花,配料多不勝數。除大家耳熟能詳的過橋米線外,還有鱔魚米線、大鍋米線等多種花樣。這次他們會將會準備幾個不同品種,以饗食者。
              吉林大學的東北酸菜餡餃子由趙彥平主廚。餃子皮薄餡兒大,口感好,絕對正宗東北味兒。你到了現場,等看到煮熟的餃子一個個鼓脹著肚子,漂浮在水面上,酸菜香味撲鼻而來,你不但會急迫地來上一碗,還會拿走一份他們準備好的制作方法。除了餃子,酸菜系列的其它菜肴也在他們菜單之中。
              肯定有人等不及地要問如何參加,怎樣購票。如果已購買了當晚的演出票,你可以憑演出票免費進入小吃場地。沒興趣看演出也沒關系,單獨購買小吃入場券,個人票2元,3至5人家庭票5元。每張入場券可得一張選票,評選最佳攤位及最美味食品。小心保存選票哦,因為它還可以用來抽獎。
              本次小吃活動的校友會報名,攤位安排,現場聯絡由吉林大學楊永勝,趙曉明負責。電子郵件為:yongsyang@yahoo.com,zhaoxm@hotmail.com
              食品評選,抽獎和門票當場銷售由北京大學趙暢,王起云負責。電子郵件為:zhaochang@gmail.com,qiyunwang2001@yahoo.com
              (北大校友會供稿)

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